עוגת שקדים קלילה / טישפשטי

עוגה אופיינית למטבח הבולגרי המוכרת בכמה גרסאות. אני אוהבת את הגרסה הזו המשלבת קמח מצה – מקבלים עוגה נימוחה, קלילה ומתוקה. את מרקם הסולת הגרגירי מחליף קמח המצה.

6 ביצים

3/4 כוס סוכר

3/4 כוס שמן

מיץ מתפוז אחד או 1/2 כוס מיץ תפוזים

1 כוס קמח מצה

1 כפית אבקת אפייה

½1 כוסות שקדים קלופים וטחונים

קליפת מגורדת מתפוז או לימון

3 טיפות מי שקדים

1 כפית תמצית וניל

לסירופ:

1 כוס סוכר

½1 כוסות מים

3 טיפות מי ורדים

מכניסים ביצים למערבל חשמלי ומקציפים כ-7-8 דקות תוך הוספה הדרגתית של הסוכר. מקציפים עד לקבלת קצף יציב ובהיר. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים בזרם איטי ודק את השמן ומיץ התפוזים.

בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה ושקדים. מוסיפים למערבל באיטיות ומערבבים 2 דקות. מוסיפים את קליפת התפוז, תמצית השקדים וה-וניל.

יוצקים לתבנית ומשטחים. אופים בתנור בחום של 160 מעלות צ' כ-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה. מוציאים מהתנור, חותכים לריבועים בגודל 4 ס"מ (לא עד התחתית).

בסיר קטן מכניסים את כל חומרי הסירופ ומבשלים על להבה בינונית כ-15 דקות. יוצקים את הסירופ על העוגה בעודה חמה ומצננים.

http://www.pascalpr.co.il/496/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%a2%d7%93%d7%95%d7%aa/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%a9%d7%a7%d7%93%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%9c%d7%99%d7%9c%d7%94-%d7%98%d7%99%d7%a9%d7%a4%d7%a9%d7%98%d7%99/