לביבות לחם / עוג'ה

במטבח הצפון אפריקאי מכינים קציצות לחם בשם עו'גה, אבל הן בעצם לביבות העשויות מחומרים בסיסיים ופשוטים. טעמן נפלא בעיקר כשאוכלים אותן מייד. העו'גה אופיינית למטבח הטריפולטני, התוניסאי והאלג'יראי.

3 פרוסות לחם

4 ביצים

1 כפית כמון טחון

1/4 כפית פפריקה חריפה

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

שמן לטיגון

משרים את פרוסות הלחם וסוחטים היטב. מניחים בקערה.

מוסיפים את הביצים, הכמון, הפפריקה החריפה, המלח והפלפל השחור וטורפים לבלילה אחידה.

מחממים שמן במחבת רחבה, נוטלים בכף מהתערובת ומניחים לביבות תוך השארת רווחים ביניהן.

משטחים מעט את הלביבות ומטגנים משני הצדדים לקבלת גוון חום זהבהב.

החומרים ל-6-8 מנות

טיפסקל

ניתן לגוון את הלביבות על פי הגירסה התוניסאית: להעשיר את העיסה בעלי נענע ושיני שום.

אפשר להחליף את הפלפלת החריפה בכפית של פלפלצו'מה או הריסה. כך מתקבלות לביבות פיקנטיות במיוחד.

http://www.pascalpr.co.il/440/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%a2%d7%93%d7%95%d7%aa/%d7%9c%d7%91%d7%99%d7%91%d7%95%d7%aa-%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%94/