קציצות תפוחי אדמה במלית בשר / פאטיס

קציצות נפלאות מהמטבח ההודי המזכירות את הקציצות הטריפוליטניות – בסטיל ואת הקציצות המרוקניות- פסטל די בטטא וכן את קציצות הבאנטש מהמטבח הטניסאי. ההבדל ביניהם הוא במלית הבשר המתאפיינת בתבלינים ועשבי תיבול שונים.

למלית בשר:

3 בצלים גדולים

2 עגבניות בשלות

3 כפות שמן קנולה

1/2 1 כפיות גאראם מסאלה

1/2 כפית פלפלת חריפה או סחוג אדום

5 שיני שום כתושות

1 כפית כוסברה טחונה

קורט כורכום

1 ק"ג בשר טחון

למחית:

6 תפוחי אדמה גדולים (כ-1/2 1 ק"ג)

1 כף שמן קנולה או שמן ן זית משובח

לטבילה

2 ביצים

שמן לטיגון

מגררים את הבצלים במגררת דקה ושומרים בקערה. מגררים את העגבניות במגררת גסה.

מחממים את השמן בסיר בינוני, מוסיפים את הגאראם מסאלה,הפלפלת או הסחוג,השום,הכוסברה והכורכום ובוחשים היטב.

מוסיפים לתערובת את העגבניות, הבצל והבשר הטחון ומבשלים על להבה נמוכה כ-15 דקות, תוך בחישה.

מבשלים את תפוחי האדמה במים עד לריכוכם המלא.מסננים,קולפים ומועכים אותם למחית. מוסיפים את השמן ומערבבים לתערובת אחידה.

משמנים מעט את כף היד, נוטלים מעט ממחית תפוחי האדמה ומשטחים על כף היד. נוטלים כף ממלית הבשר ומניחים במרכז המחית. נוטלים עוד כף מהמחית המוכנה, מכסים את המלית ומגלגלים. בדרך זו מכינים את כל הקציצות ומניחים אותן על גבי מגש עבודה.

טורפים את הביצים בצלוחית, מחממים שמן לטיגון במחבת רחבה. טובלים את הקציצות הממולאות בביצה ומטגנים בשמן החם. מגישים חם.

החומרים ל- 25-30 קציצות

http://www.pascalpr.co.il/415/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%a2%d7%93%d7%95%d7%aa/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%91%d7%9e%d7%9c%d7%99%d7%aa-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%a4%d7%90%d7%98%d7%99%d7%a1/