2C "על מצע" תל-אביב

מסעדת 2c 

ממוקמת "על מצע" תל אביב בליווי נוף מרשים ונגיעות גורמה הינה חויה קולינרית יוצאת דופן.

מאוד נחמד הטריק הזה של הנוף, חשבתי לעצמי בעודנו נכנסים אני ושותפתי אל מסעדת טוסי – 2C  שבקומה ה-49 של מגדלי עזריאלי.

אחד הפולמוסים הגדולים ביותר בעולם המסעדנות העדכני, הוא הרצון של השפים בעולם המודרני "להאכיל את עיני הסועדים" לפעמים יותר מאשר להאכיל אותם בפועל… אם במנות מקושטות בהגזמה ואם ביצירת מערכת עיצובית מאסיבית בסביבת הסועד, שמבלי לשים לב הוא "אוכל עם העיניים" ואינו מתרכז באוכל. לא שזה דבר רע, הרי מסעדה היא מכלול חוויות אשר האוכל הוא רק אחד מהם. על אחת כמה וכמה,  מסעדה הנמצאת בקומה 49 מעל העיר שהיא גם מרכז הארץ. המאבק ניטש, בין תאוות הבטן לתאוות העיניים.

גדולת השף במסעדה כזו, היא להאפיל על הנוף ולבלוט בזכות איכות וייחודיות המטבח שלו.
 

השאלה שניצבה לנגד עניי בעודי ממתין דקות ארוכות על אסקופת מסעדת טוסי למארחת, היא האם ינסו להזין אותי כאן "בעיניים" יותר מאשר בפה? ואיפה הדגש יושם – בנוף או באוכל?

מבט חטוף בתפריט מעיד על מגוון מנות מוקפד מאוד. נראה כי במכוון בחרו להשאירן פשוטות בבסיסן. פשוט אין משמעו פשטני. במנות הראשונות, ניכר כי השף נותן דרור לדמיונו.  ואכן ניתן למצוא ביניהן פנינות חן כמו דג הליבוט, ודואט סלמון. אני בחרתי בנתחי כבד אווז על דפי פילו (95 ₪), תפוחים, ברוטב אניס קלבדוס.

הרבה טוענים כי אי אפשר לטעות עם כבד אווז, אבל לשלמות הקטנה שהוגשה לנו בעיצוב גראפי יפהפה משולב במכלול טעמים מעניין, לא ציפיתי. הכבדים נעשו בדיוק להפליא. החיבור המתוק עם הכבדים לא זר ל"מסעדות השועים" התל אביביות, אך שילוב התפוח האפוי וניחוחות האניס המעוררים בהחלט יצרו כאן תירוץ מעולה, ולו יחידי, לחובבי "פואה גרה" הכשר לקפוץ לביקור בקומה ה-49 של עזריאלי.  רק בחזרה השתדלו שלא בקפיצה. עדיף…

לעיקרית בחרתי בשוק אווז קונפי (125 ₪), המוגש על מצע ניוקי מוקפץ ובליווי פורציני ותרד. נתח יפה של שוק האווז הונח כקיסר על כסאו כאשר הניוקי והתרד בבחינת "חיילים" סרים למרותו הבלעדית. אווזה קטנה לחשה לי שהקיסר ביקש מהתרד ומהניוקי להוציא להורג את פטריות הפורצני וזו הסיבה ההגיונית לכך שאלו נעלמו מן המנה, וחבל.  כי פטריות הפורצני היו מהוות אופוזיציה נהדרת לשלטונו המוחלט של הקיסר.. בשר האווז היה שמן ועסיסי ועשוי היטב למנת קונפי. אם כי חסר היה את חריפות העישון המובטח, שהיה מעניק לו את החדות הארומאטית ומבליט את טעמו המשובח. הניוקי והתרד איבדו כמות יפה מטעמיהם המקוריים הנפלאים והגיעו לשולחן כתוספת פחממית כבדת טעמים וחבל, כי למנת הבשר המעולה הזו היה חסר קצת קונטרה או בסיס.

לאחר שכיליתי את שוק האווז הטעים שלי, שנשאר עירום על תוספותיו, פזלו עיני מנגד לשותפתי היושבת לה ונהנית ממה שנראה כמנה מצוינת של דג לברק (118 ₪). בחסות הסחת דעת קלילה באמצעות הערה לגבי שינויים אחרונים בבנייה בתל אביב ובסיוע הנוף הנפרס לפנינו, זינקה יד ימיני חמושה במזלג לצלחתה וחזרה עם חתיכת פילה לברק מעולה. הטעמים בפי היו נפלאים ומגוונים כפי שנתח טרי צריך להרגיש. המליחות במידה והעשייה מדויקת. על אף העדינות שבפילה דג לברק על הפלנצה, היופי הוא להגישו כך שהוא משמר את טעמיו העדינים ומשמר את ייחודיותו כדג, על ניחוחות הים שהוא נושא עימו. ואכן הטבח שיחק אותה.

למרות חוסר ההרפתקנות במנות העיקריות, לרוגע הנכון ולאיכות הגבוהה של המנות הראשונות יש מקום נכבד ומשקל. כך שאם אתם מחפשים ארוחה מצוינת, ומוקפדת שירות טוב ונוף מרשים –  מסעדת טוסי היא בחירה מעולה.

• 
• 
• 
• 

2C דרך פ"ת 132, מגדל עזריאלי, קומה 49, תל אביב.
03-6081990

http://www.pascalpr.co.il/3995/%d7%a4%d7%a1%d7%a7%d7%9c-%d7%9e%d7%9e%d7%9c%d7%99%d7%a6%d7%94/%d7%a8%d7%a1%d7%98%d7%95-%d7%91%d7%a8-%d7%a2%d7%9c-%d7%9e%d7%a6%d7%a2-%d7%a9%d7%9c-%d7%aa%d7%9c-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%91-%d7%91%d7%9c%d7%99%d7%95%d7%95%d7%99-%d7%a0%d7%95%d7%a3-%d7%9e%d7%a8%d7%a9/