כרעי עוף בלימון קונפי מתקתק ונענע

את הטעם המתקתק מקבלים מקונפי לימון מתקתק שמכינים בקלות גם במטבח הביתי.

 

החומרים: ל- 4 מנות

 

2 לימונים חתוכים לפרוסות דקיקות

200 מ"ל מים

200 גרם סוכר

 

4 יח' כרעיים עוף בינוניים

לבזיקה:

מעט מלח

 

לטיגון:

3-2 כפות שמן זית

 

1 נייר אפייה

מעט שמן זית

3 עגבניות גדולות, פרוסות דק

 

 

2 ענפי בזיליקום – מופרדים לעלים

2 ענפים של טימין

מלח , פלפל

2 כפות שמן זית

 

להגשה וקישוט :

6 יח' זיתים שחורים איכותיים מגולענים וחצויים

מעט עלי נענע

 

 

הכנת קונפי לימון – מניחים בסיר את פרוסות הלימונים יוצקים עליהם את המים, מוסיפים את הסוכר. מניחים על להבה בינונית ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כ -20 דקות . מסירים מהלהבה ומצננים.

 

הכנת העוף – ממליחים את נתחי הכרעיים. מחממים שמן זית במחבת רחבה ומשחימים את נתחי העוף משני הצדדים. מוציאים אל קערה נפרדת .

 

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, ומברישים קלות בשמן זית. מרפדים את התבנית בפרוסות העגבניות. מסדרים מעל את כרעי העוף כשהעור כלפי מטה.

 

מפזרים על פני הכרעיים את עלי הבזיליקום ועליהם מסדרים את פרוסות הלימונים.  יוצקים 2-4 כפות מסירופ הלימונים. מוסיפים את עלי הטימין.  בוזקים מעט מלח ופלפל שחור גס ויוצקים  סביב את שמן הזית .

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני גבוהה 180 מעלות צ' כ-40 דקות.

 

הגשה: מניחים במרכז צלחת הגשה מספר פרוסות עגבניות, עליהן מסדרים נתח עוף ומעטרים בפרוסות לימון הקונפי ועלי בזיליקום. מפזרים מעט זיתים ועלי נענע.

 

המתכון באדיבות השף מאיר דנון צילום: שירן כרמל

 



http://www.pascalpr.co.il/3969/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%a2%d7%99%d7%a7%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa/%d7%9b%d7%a8%d7%a2%d7%99-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%9c%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a4%d7%99-%d7%9e%d7%aa%d7%a7%d7%aa%d7%a7-%d7%95%d7%a0%d7%a2%d7%a0%d7%a2/

פסקל פרץ-רובין