מרק עוף תימני

שמו של המרק התימני הולך לפניו כמרק בסיסי נפלא, חריף ומפולפל מוגש עם חילבה ופיתה אופיינית. המוכר שבהם הוא המרק המבוסס על בשר בקר ובעיקר על עצמות רגל ומוח ובכך מקבל את הטעם האופייני והדומיננטי. וכמו בכל עדה יש כמובן את מרק העוף האופייני המייחסים לו סגולות בריאות ואריכות ימים. הוא בעל טעם עדין ובסומת נעימה מאוד בזכות השימוש בחוואיגי.

1 עוף במשקל  1.2 ק"ג – נקי,שטוף ומחולק למנות

2 קישואים בינוניים

1 עגבנייה גדולה

1 בצל ירוק

4-6  כוסות מים

1- 1/2 1 כפיות מלח

1/2- 3/4 כפית חוואיג'

קולפים את הקישואים וחותכים אותם לרבעים. חותכים גם את העגבניות לרבעים. קוצצים דק את הבצל הירוק.

יוצקים את המים לסיר רחב ומביאים לרתיחה. מוסיפים את חלקי העוף הנקיים ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את רבעי הקישואים והעגבנייה ואת הבצל הקצוץ ובוחשים. מוסיפים את המלח והחוואיג' ומבשלים כ-40-50 דקות עד לריכוך בשר העוף. מגישים חם.

החומרים ל-8-6 מנות

http://www.pascalpr.co.il/393/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%a2%d7%93%d7%95%d7%aa/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%aa%d7%99%d7%9e%d7%a0%d7%99/