ירקות כבושים / חמוצים

גרסה נפלאה של ירקות כבושים במינימום זמן ומקסימום טעם. חמיצות הירקות מתקבלת משימוש בחומץ דבר המאפשר את שימור את הירקות זמן ממושך.

4 גזרים

2 קלחי קולרבי בינוניים

2  פלפלים אדומים מתוקים גדולים, או גמבות

1 פלפל ירוק מתוק

6 גבעולי סלרי עלים

1/2-1/4 ראש כרוב

½ כרובית

1 כוס חומץ

4 כפות מלח

מים כדי כיסוי הירקות

קולפים את הגזרים, הלפת והקולרבי וחותכים לרצועות בעובי 1/2 ס"מ.

קוטמים את "כובעי" הפלפלים, מרחיקים את הגרעינים וחותכים לרצועות בעובי 1/2 ס"מ. מנקים את גבעולי הסלרי וחותכים אותם לקטעים באורך  12 ס"מ.

מנקים את השומר וחותכים אותו לשמיניות. מפרקים את הכרובית לפרחים בינוניים.

מסדרים את הירקות בצנצנת זכוכית בעלת מכסה סגור הרמטית, בהתאם לסוגי הירק וגוונו. לדוגמה: מניחים שכבת גזר, מעליה שכבת פרחי כרובית, שכבת לפת, שכבת  סלרי ושכבת  גמבות, ושוב גזר, כרובית, לפת  וכה הלאה, עד גמר הירקות.

יוצקים פנימה את החומץ, מפזרים את המלח, יוצקים מים כדי כיסוי הירקות, סוגרים את הצנצנת ומנערים אותה היטב. שומרים במקום מוצל עד להגשה. לאחר שפותחים את הצנצנת לשימוש, יש לשמור אותה במקרר.

החומרים: לצנצנת של כ-3 ליטרים.

http://www.pascalpr.co.il/1826/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%9e%d7%99%d7%95%d7%97%d7%93%d7%99%d7%9d/%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%9b%d7%91%d7%95%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%97%d7%9e%d7%95%d7%a6%d7%99%d7%9d/