סלסילות פילו / בריק במלית ירקות ורצועות עוף
עוף

עוגת פרג מצופה שוקולד
מתוקים

סלט גזר ופקאן סיני
ירקות

קציצות תפוחי אדמה ובשר / בַּסְטִיל
טריפוליטני

הזמן עכשיו!

נא להכיר: שף ערן בן ארוש

ערן בן ארוש צעיר נמרץ מצליח,יצירתי ומוערך לא חשב שיהיה שף, אל רזי הקסם היצרי והעשיר של הקולינריה נחשף במקרה.

תמי נטול גלוטן

מידי פעם אני מקבלת פניות לתת תחליפים במתכונים שלי לאנשים שיש רגישויות כמו: גלוטן, סוכר, ביצים ולסוגי שמנים שונים. הבקשות בדרך כלל הן &n

אגוזים אוזני המן אורז בשר גבינות דגים דגנים חורף חנוכה חסה טו בשבט ירקות לחם מאפים מימונה מנות פתיחה משמש סדנאות בישול סופגניות סלט ספרי בישול עוגה עוגות עוגיות עוגת גבינה פורים פירות יבשים פירות מיובשים פסח פסטה פרג צימוקים קוקוס קיטניות קינמון קמח מצה קרם וניל שוקולד שמן שקדים תוספות תמרים תפוז תפוזים תפוחים

ראשי » קידום בדף הבית » קידום כתבות » תפוזים ומתכונים

תפוזים ומתכונים

שלח לחבר הדפס

דירוג הגולשים:

פסקל פרץ-רובין

כשהחורף מגיע ההדרים בשיאם, מבצבצים וקורצים מכל דוכן בשווקים ובמרכולים. אין לחלוק על טעמם הנפלא של פירות ההדר, אולם ניתן בהחלט להבחין בשתי קבוצות של אנשים, אלו שיעדיפו להימנע מתפוז עשיר ועסיסי רק כי הם נרתעים ממלאכת הקילוף, לא מתחשק להם לקלף את הקליפה…הקילוף הארור המיץ והלכלוך סביבו אינו מושך.

יש את הקבוצה עליה אני נמנית שאינה מפחדת ממלאכת הקילוף הטורדנית. הפיצוי המתקבל ניחוח נפלא המופץ סביב והעסיס הנהדר עם כל נגיסה של פלח תפוז.

לכן בתקופה זו אני מרבה להכין מטעמים שונים ומגוונים בשילובים שונים של הדרים. התפוזים הנהדרים תופסים מקום של כבוד במטבחי כשכל חלק ממנו מנוצל: בקליפה – משתמשים לתיבול באפייה ובבישול, בבשר הפרי – מרסקים ומשתמשים לריבות, בעיסת בצק ולמיליות שונות ובמיץ- כנוזל הן באפייה והן בבישול.

הארומה והטעם הנפלא שמתקבל בבישול עם פירות הדר מודיעים לכולם שהחורף כאן. בתחילת הסתיו, במהלך אוקטובר אנחנו מתחילים ליהנות מתפוזים מזן "טבורי", בדצמבר בשיא העונה מגיע ה"שמוטי",ובאביב ה"ולנסיה" העסיסי, שנקטף עד יולי ומאפשר להכין מיצים סחוטים עמוסים בויטמינים.

תפוז-תזונה

עפ"י הרפואה הסינית הצבע הכתום הוא מחזק את הטחול, משפיע לטובה על המטבוליזם וגם, מסייע בתחושת שובע ומפחית את הצורך במתיקות.

תפוז עשיר בויטמין C (ב-100 גרם, 53 מ"ג) החשוב ליצירת קולגן, הוא יעיל לבריאות השיניים והחניכיים, ריפוי פצעים ומסייע בספיגת ברזל. כמו כן הוא בולם חמצון ותורם למניעת מחלות כלי דם, סרטן והזדקנות העור.

באשר למיץ תפוזים ואכילת הפרי, מומלץ לאכול את הפרי בשלמותו. בפרי השלם יש יותר סיבים תזונתיים (שמקורם בציפה הלבנה, הקליפה והפלחים).

טיפסקל לתפוזים ובישולים

רצוי לגרר את קליפת התפוזים ולהקפיאם לתקופה בה אין בשווקים תפוזים.

אפשר להקפיא את הקליפה כפי שהיא מסולסלת ולהשתמש בה מרוסקת ומשולבת במליות שונות בהתאם למתכון הרצוי. בעיקר במתכונים בהם הבקשה היא לקליפה מרוסקת לא מגוררת.

כאשר סוחטים מיץ תפוזים טרי רצוי לסנן את הנוזלים.

במתכונים בהם עושים שימוש בכל התפוז יש להקפיד ולנקות היטב את החרצנים.

במידה ומכינים עוגות במיץ תפוזים משומר או תחליף יש לחזק את התיבול במעט קליפת לימון כדי לחזק את טעם וניחוח ההדרים.