גלילות שקדים ופיסטוקים

הן מהירות הכנה ונשמרות לזמן ממושך, נפלאות לטבילה במשקה ועוד יותר להגשה כמתנה. הכינו אותן גדולות ונאות, ושלבו סוגי אגוזים שונים לקבלת עוגיות מגוונות. אומנם הן דומות לבישקוטים האיטלקיים אך מרקמן אחר, הן עבים יותר, קשים יותר, גדולים יותר  כול אלו מאפשרים שמירתן לזמן ממושך והכיף בטבילה במשקה חם או קר לקבלת מרקם נימוך וחלק.

¾7 כוסות קמח

¼3 כוסות סוכר

1 כוסות שקדים

1/2 כוס פיסטוקים, קלופים ולא קלויים

2 כפיות (10 גר') אמוניה לאפייה

3 ביצים

1 כוס מים

קליפה מגוררת מ-1 לימון

1 ביצה טרופה

1/2 כוס מים

מנפים את הקמח לקערה רחבה ועמוקה. מוסיפים סוכר, שקדים, פיסטוק, אמוניה, ביצים, מים וקליפת לימון. לשים היטב עד קבלת בצק אחיד (אפשר במערבל חשמלי בעל וו לישה).

יוצרים 4 גלילים ומניחים כל שניים בתבנית אפייה מוארכת ומשומנת היטב.

טורפים ביצה במים ומורחים על כל גליל. אופים כ-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

פורסים כל גלילה לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מניחים את הפרוסות על פניהן בתבנית ואופים 25-20 דקות בחום של 180 מעלות, עד הזהבה. הופכים ואופים 20-15 דקות נוספות.

טיפסקל

הוסיפו לבצק מעט אבקת קקאו לקבלת עוגיות בצבע ובטעם שונה.

טיפסקל

את האמוניה (אמוניאק) לאפייה משיגים בחנויות תבלינים ובבתי מרקחת.

החומרים ל-40-35 עוגיות

http://www.pascalpr.co.il/1181/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%99%d7%9d/%d7%92%d7%9c%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%a7%d7%93%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a4%d7%99%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%a7%d7%99%d7%9d/