סנדוויץ' דג על מצע קוסקוס

פילה בס הסלע במילוי עגבניות צלויות, פטה צאן וטפנד זיתים על מצע קוסקוס ועשבי תיבול מניב מנה עשירה ומעניינת…

למצע הקוסקוס:

1 שקית קוסקוס, מוכן לפי הוראות הכנה על גב האריזה

חופן עשבי תיבול טריים: פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק 

מערבבים את הקוסקוס עם עשבי התיבול  ומתבלים במלח ופלפל שחור.

לסנדויץ הבס:

משרה (מרינדה ) לדג: מלח, פלפל שחור גרוס, שמן זית, שום פרוס, בצל ירוק ופטרוזיליה.

4 פילטים קטנים של דג בס ללא עצמות, מתובלים במרינדה.

10 זיתי קלמטה ,מגולענים וחצויים

חופן עלי ארוגולה (רוקט) טריים, קצוצים גס

2 כפות גבינת פטה מגורדת

10 עגבניות שרי, חצויות וצלויות בתנור עם מעט שמן ומלח גס

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, מניחים את ארבעת פילה הדג מהמשרה (מרינדה) .

מסדרים על שני פלטים עלי רוקט , 5 חצאי עגבניות שרי צלויות , חופן גבינת פטה, וזיתי קלמטה .

מניחים מעל את שני הפילטים הנוספים.

מברישים את שני הסנדויצים במעט שמן זית ומפזרים מעט מלח גס.

אופים בתנור שחומם מראש 220 מעלות צ' כ- 15 דקות עד שהדגים מוכנים ושחומים מעט.

מסדרים על צלחת הגשה את גרגרי הקוסקוס המתובלים בעשבי התיבול.

מפזרים  מעל עגבניות שרי צלויות ומעליהם מניחים את סנדויץ הבס. מקשטים בנבטי סלק או חמנייה ופלח לימון.

החומרים ל-2 מנות

באדיבות שף חיים אסולין ושף גילי חיים מרשת "קפה קפה" החוגגים החודש עם מנה מיוחדת עם גרגרי קוסקוס. צילום: דן פרץ

http://www.pascalpr.co.il/10574/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%a2%d7%99%d7%a7%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa/%d7%a1%d7%a0%d7%93%d7%95%d7%95%d7%99%d7%a5-%d7%93%d7%92-%d7%a2%d7%9c-%d7%9e%d7%a6%d7%a2-%d7%a7%d7%95%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a1/