מוס שוקולד ותפוזים

אין כמו קינוח מתוק  בתום הארוחה קבלו מוס שוקולד מהיר וקליל שטעמו פשוט נפלא.

2 תפוזים

4 כפות סוכר

2 כפות ליקר תפוזים קואנטרו

125 גרםחמאה

250 גרםמטבעות שוקולד מריר

3 חלמונים

3 ביצים מופרדות

½ כוס (125 גרם) סוכר

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

קולפים את התפוזים בקולפן. חותכים את הקליפות לרצועות דקות. מרתיחים בסיר מעט מים עם שתי כפות סוכר ומבשלים את הקליפות כ-3 דקות. מסננים וחוזרים על הפעולה פעם נוספת, להרחקת המרירות. מסננים ושומרים לקישוט המוס.

להכנת המוס, סוחטים מיץ משני התפוזים, מרתיחים בסיר קטן עם שתי כפות סוכר ומצמצמים לחצי.

מוסיפים את הקואנטרו ומצננים.

ממיסים את החמאה עם השוקולד, מסירים מהאש ומצננים מעט. בעזרת מטרפה ידנית מערבלים פנימה את החלמונים, כל אחד בנפרד. מוסיפים את מיץ התפוזים המצומצם.

מקציפים היטב את החלבונים עם הסוכר.

מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים עם תערובת השוקולד. מקפלים פנימה את החלבונים המוקצפים. יוצקים לקערות הגשה, מפזרים מעל את קליפות התפוז. ממתינים לילה לפני ההגשה.

מתוך רגעים מתוקים של דויד לוי בהוצאת קוראים צילום: אנטולי מיכאלו

http://www.pascalpr.co.il/10537/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%97%d7%99%d7%9d/%d7%9e%d7%95%d7%a1-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%95%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%96%d7%99%d7%9d/