זיתים שחורים

זיתים שחורים כובשים ללא נוזלים. במלח ומיץ לימון בלבד הזיתים מצטמקים אחרי הכבישה וטעמם הנפלא נשמר לתקופה ארוכה.

1 ק"ג זיתים שחורים

3/4 כוס מלח בישול

1 לימון

1 כף גרגרי כוסברה שלמים

1/2 כוס שמן

משרים את הזיתים במים שלושה ארבעה ימים ומחליפים את המים מידי יום. מסננים ומעבירים לקערה רחבה.

מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מכסים במשקולת למספר ימים. מסלקים את הנוזלים מידי יומיים.

מעבירים את הזיתים לצנצנת בעלת סגירה הרמטית, מוסיפים את מיץ הלימון, גרגרי הכוסברה  והשמן וסוגרים היטב שומרים כשבועיים מידי פעם רצוי לנער את הצנצנת.

החומרים לצנצנת:  1 ק"ג

טיפסקל

אפשר לתבל בכל תבלין רצוי עם העברת הזיתים לצנצנת והוספת השמן.

http://www.pascalpr.co.il/10386/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%9e%d7%99%d7%95%d7%97%d7%93%d7%99%d7%9d/%d7%96%d7%99%d7%aa%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%97%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%9d/