כדורי שוקולד מריר – פררו רושה

כל כך חם בחוץ שחשבתי על פינוק מתוק וקטן, שיצנן ויעשה טוב לנשמה. מצאתי מתכון קל ונפלא כדורי פררו רושה  מתוך ספר חדש של אלינוער רבין ואילן שנהב"קפה ועוד" בהוצאה לאור שיאים בע"מ.  בספר סקירה רחבה של מבחר סוגי קפה ומה מגישים ליד הקפה צילומים יואל מזרחי.

הכינו כדורי פינוק אלו צוננים צוננים  והגישו לצידם כוס קפה  חזק כפי שאתם אוהבים.

50+ 350 גרם שוקולד צ'יפס

25 גרם חמאה מלוחה רכה

100 גרם שמנת חמוצה של פעם

1/2 מיכל שמנת מתוקה

50 גרם אגוזי לוז קלויים קצוצים גס

2 כפות ליקר תפוזים, קואנטרו

לציפוי:

300 גרם שוקולד צ'יפס

להכנת הכדורים, ממיסים  350 גרם שוקולד עם החמאה מעל אמבט מים חמים. מסירים מעל האמבט.

בקערה קטנה מערבבים את השמנת החמוצה עם השמנת המתוקה, מוסיפים לשוקולד המומס ומערבבים. מוסיפים את 50 גרם השוקולד צ'יפס שנותרו לא מומסים ואת האגוזים והליקר.

שוטחים את התערובת בתבנית מרופדת ביריעת פלסטיק נצמד. מכסים ביריעת פלסטיק נצמד ומצננים כשעתים במקרר.

בידיים מכוסות בכפפות חד-פעמיות יוצרים מהתערובת כ-30 כדורים בגודל אחיד. מצננים במקרר.

להכנת הציפוי, ממיסים את השוקולד צ'יפס מעל אמבט מים.

חוזרים ומגלגלים את כדורי השוקולד הצוננים, לקבלת כדורים אחידים. בעזרת מזלג טובלים כל כדור בשוקולד המומס ומניחים על רשת מתכת. אפשר ליצור דוגמה בעזרת המזלג. מצננים כשעה במקרר לפני ההגשה. הכדורים נשמרים זמן ממושך במקרר.

החומרים לכ-30 כדורים

http://www.pascalpr.co.il/1037/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%99%d7%9d/%d7%9b%d7%93%d7%95%d7%a8%d7%99-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%a8-%e2%80%93-%d7%a4%d7%a8%d7%a8%d7%95-%d7%a8%d7%95%d7%a9%d7%94/