כבדי עוף, תמרים ואגוזים

מנת ביניים המוגשת  בתוך לחמנייה כשרה מקמח מצה, או מצה מרוככת או פת אורז לשומרים על הגזרה.

שמן זית לטיגון

500 גר' כבדי עוף, נקיים ומוכשרים

1 שקית עלי בייבי

100 גר' חסה ערבית, קרועה לפיסות

2 אפרסקים, פרוסים

1 בצל אדום, פרוס לטבעות דקיקות

1 בצל ירוק, חתוך לפיסות באורך 3-2 ס"מ

200 גר' תמרים (מג'הול), מגולענים וחתוכים לרצועות

1 כוס אגוזי קליפורניה, קלויים

מלח ופלפל, לפי הטעם

3 מצות, שבורות לרבעים (או 14 יחידות פת אורז)

לרוטב:

מיץ מ-1 לימון

5 כפות רוטב סויה

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

1/2-1/4 כוס שמן זית

1 כף סילאן

מלח ופלפל, לפי הטעם

מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הכבדים היטב משני הצדדים, תוך ששומרים עליהם שלמים. מעבירים לקערה.

מוסיפים את שאר החומרים, מלבד המצות והרוטב, ומערבבים קלות.

מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב יחד בצנצנת עם סגירה הרמטית.

מניחים על כל רבע מצע מתערובת הכבד ומזליפים 3-2 כפות רוטב. אפשר לעטר באגוזי מלך.

החומרים ל-8-6 מנות

טיפסקל

להכשרת הכבדים צלו אותם קלות על להבה פתוחה והמליחו.

http://www.pascalpr.co.il/1005/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%9e%d7%99%d7%95%d7%97%d7%93%d7%99%d7%9d/%d7%9b%d7%91%d7%93%d7%99-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%aa%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%90%d7%92%d7%95%d7%96%d7%99%d7%9d/