במשך השנים שבהן חקרתי ולמדתי את רזי מטבחי עדות ישראל, תוך שמירה על הטעמים המקוריים, על המסורת ועל הווי החיים של כל עדה ומטבחה, הבנתי שבתקופה זו של חיינו כולנו מבקשים תשובות אינסטנט, ובכל זאת רוצים להרגיש שבישלנו ושנהנינו מחוויה שיש בה ניחוח וטעם של בית אמא. אז הצטרפו אלי למטבח, עם מקסימום תוצאה על השולחן ומינימום מאמץ.
